Открываем файл:
sudo nano ~/.config/GIMP/2.10/gtkrcДобавляем текст:
#To set the font
style "Monaco"
{
font_name = "Monaco 10"
}
widget_class "*" style "Monaco"
gtk-font-name = "Monaco 10"Со значением Monaco можете поиграться. Я себе установил в 22 и для монитора в 30 дюймов интерфейс пришел в норму.